Дубовые бочки для вина, коньяка
Дуб – лучший материал для бочек и идеальный партнер для красного вина и коньяка. Дубовая древесина самая прочная, гибкая и насыщена особыми дубильными веществами, действующими как антисептик.
Под воздействием влаги дубовые бочки с годами становятся только крепче, поэтому срок их эксплуатации достаточно длительный – более 30 лет! Еще одна особенность дуба – приятный аромат с нотками ванили, который он отдает хранимым в бочке веществам. Именно в дубовых бочках оптимальное сочетание плотности, ароматических и дубильных веществ. Напиток, который в них побывал, приобретет уникальные вкусовые и ароматические свойства, насыщаясь ароматами ванили, корицы, дыма, шоколада, чая, табака и др.
Любой винодел знает, что определенные виды алкогольных напитков невозможно получить без выдержки в дубовой бочке. Без неё они лишатся значительной доли своей вкусовой гаммы. При изготовлении коньяка, специально подготовленный спирт, перегнанный из качественного вина заливают в дубовую бочку, и уже ОНА делает из спирта – коньяк.
Что происходит с вином и коньяком в бочке?
1. Алкоголь в дубовых бочках дышит. В бочку сквозь поры проникает кислород и в ней идут химические реакции (аэрация, окисление), которые не смогла повторить ни одна лаборатория мира. Вино становится менее кислым и терпким, более темными и мягкими.
2. Алкоголь насыщается танинами, которые придают ему гармоничный вкус и аромат.
Cтепень обжига бочки влияет конечный вкус и цвет напитка. Легкий обжиг подойдет для легкого алкоголя и придает еле уловимый ванильный аромат. Средний - для насыщенного алкоголя с оттенком карамели. Сильный обжиг - для креплёных вин, коньяка, виски.
3. В процессе выдержки дубовая бочка отдает так называемую долю ангела - от 5 до 10% своего объема в год при хранении в погребе или сыром помещении.
Особенности производства и эксплуатации дубовых бочек:
- Чтобы обогащение продукта дубильными и прочими экстрактивными веществам происходило постепенно бочки обрабатывают изнутри воском.
- До момента заполнения бочка должна храниться в условиях, приближенных к тем, в которых будет настаиваться готовый напиток.
- После 6-7 циклов выдержки вкусо-ароматические качества спиртных напитков не улучшаются, а бочка становится просто надежным сосудом для хранения. Для получения более качественной спиртовой или винной продукции можно использовать дубовую щепу среднего или сильного обжига.
- Процесс производства деревянной бочки очень сложен и требует специальных навыков, умений и мастерства, поэтому стоимость бочки по сравнению с другими видами подобной продукции очень отличается. Но несмотря на заметную разницу в цене ни один винодел не станет использовать металлические или пластиковые емкости.
Основные характеристики и преимущества дубовых бочек Мануфактуры Шингарев и Ко:
- Только ручное производство по традиционным бондарным технологиям с использованием экологически чистого дуба, возрастом не менее 50 лет.
- Процесс изготовления происходит без применения химических веществ.
- Древесина дуба и стальные обручи не токсичны, износостойки, устойчивы к переменам окружающей среды, не боятся коррозии.
- Высока прочность и длительный срок эксплуатации при правильном уходе.
- Привлекательный внешний вид и может стать эксклюзивным подарком.
Купить дубовые бочки в Минске
ЧУП "Мануфактура Шингарев и Ко" изготовит на заказ дубовую бочку любого объёма. А также боксы для хранения бутылок
Часть товара имеется в наличии на складе.
Доставка по всей Беларуси по договоренности.
Ждем вашего звонка по телефонам +375 17 351-62-74, +375 29 6-733-744. Электронный адрес: info@bondarka.by