Дубовые бочки. Инструкция по эксплуатации.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ ДУБОВЫХ БОЧЕК К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Перед использованием дубовых бочек и кадок к заполнению - их нужно вымыть. Древесина дуба насыщена большим количеством дубильных ароматических, вкусовых, консервирующих, антисептических и других полезных веществ. В новом изделии ОЧЕНЬ большая их концентрация, поэтому нужно залить бочку до краев обычной холодной водой из крана или колодца. Менять воду нужно раз в день или через день, до тех пор, пока вода перестанет окрашиваться в коричневый цвет. После того как выливаемая из дубового изделия вода приобретет прозрачность, бочку нужно ошпарить кипятком. Заливаем в бочку кипяток (чем больше, тем лучше) и катаем, чтоб горячая вода намочила все стенки бочки.

ВАЖНО!!! Кипятку нельзя давать остывать в бочке, ибо, если в помещении есть посторонние запахи (бензин, краска, сигаретный дым…), то дуб может втянуть их в себя.

После использования винные бочки промываются раствором соды (200 грамм на 10 литров воды) и много раз прополаскиваются водой. Если бондарное изделие уже замачивалось или было в использовании, то его нельзя хранить без жидкости. Наберите немного (достаточно даже 1-го литра) воды, тогда бочка не будет рассыхаться. Менять воду нужно хотя бы раз в месяц, а лучше - раз в две недели. Если Вы приобрели дубовую бочку, но пока не используете, то поместите ее в сырое прохладное место (погреб, подвал), чтобы она дольше сохраняла естественную влажность в дереве. Хранить вино и коньяк лучше всего в сырых помещениях – подвалах и погребах, в них испарение продукта (так называемая доля ангела) будет минимально (5-10% в год). Если же бочонок с коньяком поставить в квартире, особенно возле батареи, то за год испарения могут достигнуть 50-70%. Чем меньше объем бочки, тем большее соприкосновение жидкости с дубовой поверхностью, тем быстрее идет вызревание продукта, но и тем больше и процент испарений.

Так что Вы сами определяете объем, исходя из своих потребностей.